/!\ Pour participer a un stage, vous devez être adhérent de l'association, et avoir votre cotisation à jour. Pour adhérer cliquez ici /!\

Pour toute difficultés financières, n'hésitez pas à nous contacter

Pain & Santé

Le pain est un aliment de base dans de nombreuses civilisations, mais sa qualité a fortement évolué au cours du siècle dernier avec l’adoption de pratiques industrielles tant en agriculture qu’en boulange. Cela a conduit à des déséquilibres du sol et au développement d’intolérances qui constituent aujourd’hui un grave problème de Santé Publique.

 

Au cours de cette formation de trois jours, les intervenants chercheurs et praticiens développeront une vision systémique du pain qui permet de comprendre comment les déséquilibres agronomiques, nutritionnels et les pathologies qui en découlent ont conduit à l’explosion de ces intolérances. Ces intolérances digestives affectent négativement la perméabilité sélective de la barrière intestinale et entretiennent un état inflammatoire chronique qui fait le lit de déséquilibres divers (pathologies digestives, dépressions, allergies…) et même de pathologies tumorales à long terme.

 

Pour remédier à cette situation, il faut revenir à une compréhension des processus de germination qui normalement, assurent la digestion enzymatique des facteurs antinutritionnels (acide phytique) de la graine et améliorent la disponibilité de ses micronutriments. Tout l’art du boulanger consiste à favoriser, au sein de la pâte, les processus fermentaires qui assurent une assimilation optimale des nutriments et la dégradation des facteurs irritants (glutens, facteurs anti-nutritifs). Bien sur, la qualité des grains, de la farine et de l’eau influence favorablement ces processus, de même que l’utilisation d’un levain naturel et de fermentation suffisamment prolongée pour garantir la digestibilité du pain.

 

Finalement, une maîtrise des processus fermentaires est capitale pour garantir la qualité nutritionnelle du pain : le message est plutôt rassurant puisque un savoir-faire approfondi de la boulange permet de corriger les déséquilibres induits par des techniques industrielles inadaptées à une nutrition optimale garante de notre santé.

 

Informations :

Tarif : 250€ (+ 15€ d'adhésion à l'association "Ecosite les jardins de Siloé" non inclus)

La formation dure 3 jours

En extérieur, pensez à vous vêtir chaudement (chaussettes & pull de laine, bonnet & anorak)

 

Gite sur place  : 12€/nuitée (15€ en hiver) en chambre de 6 personnes.

( Apportez votre duvet, serviettes de toilette, chaussons, bottes)
Camping (possible uniquement en été) : 5€/nuitée

Inclus l'accès à la cuisine, la salle commune, la bibliothèque, et sanitaires.

Repas non compris

Restauration en auto-gestion à votre charge pour les 3 jours (5/6 repas)

Apportez vos spécialité régionales à partager.

En été, il est envisageable de venir en famille au gîte ou en camping (foret de Brocéliande à proximité, Golfe du Morbihan et Mt St Michel à 1 h15 de voiture…)

Affiche à télécharger

Ecosite les jardins de siloé - 02 90 89 49 87 - ecositelesjardinsdesiloe@gmail.com